随着时间的流逝，粮票的收藏价值仅次于已退出流通领域的人民币，收藏粮票被收藏界誉为收藏文化、收藏历史。目前在粮票收藏市场上，呈现“强者恒强、弱者恒弱”的趋势。
　　
　　那些发行年代较早（新中国成立前后发行）、存世量较少的粮票，价格一涨再涨，供不应求。西北区粮食局预购提粮证（１９５４年版，面额５０斤），据说存世量仅１０张，每张成交价从６００元至１５００元不等；山西省原太岳区军用兑米票（１９４８年版，面额为１２两），成交价５００元；广东东江纵队江北支队流通谷票（１９４４年竖版，票面中部有黑白毛泽东头像），以一万元的天价，由我省著名的粮票收藏家蔡润基购得，创下粮票收藏界单张价格的最高纪录；１９６２年版中华人民共和国粮食部火车、轮船、飞机专用粮票一套两张，面额贰市两、壹市两，成交价３００至５００元不等；１９５８年版军用粮定额支票一套４张，面额５０００斤、１０００斤、１００斤、５０斤、成交价在６００至８００元之间。
　　
　　相反，另一方面，那些发行时间较迟（上世纪八、九十年代），存世量较多，比较常见的居民手中持有的常见票，很少人问津，只有一角或几分钱一张，收藏价值不大。在宜昌市民间收藏品交易会上，一包（１０００张）宜昌市１９８９年发行的面额５斤粮票，仅以５０元成交，只有５分钱一张。